- Tempo de preparo
- 10 mins
- Tempo de cozimento
- 30 mins
- Dificuldade
- Fácil
- Porções
- 4 pessoa
- Tipo de Prato
- Prato Principal
- Enviado por
- Enviado em
- 05/06/2020
- 1 Unidade
- Cebola
- 2 colher de sopa
- Óleo de oliva
- 1 colher de sopa
- Açúcar
- 2 colher de sopa
- Molho inglês
- 1 xícara
- Mostarda
- 1 xícara
- Ketchup
- 1 Colher de chá
- Noz moscada
- 1 lata
- Creme de leite
- 200 grs
- Cogumelos paris
- 1 kg
- Alcatra
Hoje lhe ensinaremos a receita de Strogonoff de Carne, também chamado de estrogonofe. É uma receita rápida, fácil e ótima para fazer na correria do dia a dia, mas também muito deliciosa. Podemos resumir em tiras ou cubos de bife bovino acompanhados de um molho delicioso com base de creme de leite. Popularmente no Brasil, principalmente, a adiçao de cogumelos tornou-se fundamental para essa receita.
Origem
As origens deste prato delicioso é um pouco incerta, mas seu único consenso é que se trata de um prato criado na Rússia, por volta do século XIX. No Brasil a receita já vem adaptada (principalmente dos americanos) com a adição de ketchup. Costuma ser acompanhado por batatas cortadas em palitos e frita, a deliciosa batata palha.
A receita clássica praticamente só ia creme azedo, mostarda e caldo de legumes, na Rússia geralmente é servidor apenas com batatas cozidas.
Acompanhamentos
Para acompanhar esse strogonoff de carne simples e delicioso, você pode preparar com arroz, salada de batata com maionese caseira, batata gratinada ou com a clássica batata palha. Nesta receita utilizamos alcatra, mas você pode usar coxão mole, patinho ou file mignon.
Utilizamos o creme de leite comum de caixinha, mas você também pode optar por utilizar o creme de leite fresco, ao qual pode ficar mais tempo no fogo sem risco de talhar. Quanto ao cogumelo, prefira sempre os in natura e o cogumelo paris, que combina perfeitamente com o strogonoff.
Também em muitas receitas a carne é flambada com conhaque, para dar um toque a mais, mas isso é opcional, use sua criatividade.
- Corte a alcatra em tiras estreitas e compridas. Também pique a cebola em pequenos cubinhos (brunoise).
- Corte os cogumelos paris em tirinhas, refogue eles até eles ficarem um pouquinho escuros
- Na mesma panela que refogou os cogumelos, refogue a cebola e acrescente as tiras de alcatra. Após a carne "selar", comece a temperar com sal, coloque aos poucos. Deixe cozinhando até que todo o líquido da carne seque.
- Após o líquido da carne praticamente secar, acrescente o molho inglês, misture bem para a carne absorver o sabor, após isso, adicione a noz moscada ralada na hora, o ketchup e a mostarda. Misture tudo. muito bem, e deixe cozinhar um pouco em fogo baixo, nessa hora você pode experimentar para ver como está de sal.
- Junte o cogumelo paris, deixe mais 5 minutos cozinhando e antes de servir na mesa coloque o creme de leite em caixinha. lembre-se de deixar o fogo baixo, não pode deixar ferver o creme de leite, quando der as primeiras "bolhas" de fervura, desligue o fogo imediatamente.
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